Risoto de Queijo Brie com Crocante de Parma e Rúcula

Prepare o irresistível Risoto de Queijo Brie com Crocante de Parma e Rúcula, uma das receitas mais vistas e reproduzidas. Aprenda o passo a passo e harmonize com os melhores vinhos!
receita brie com parma receita italiana

Se você é fã de receitas sofisticadas e cheias de sabor, o Risoto de Queijo Brie com Crocante de Parma e Rúcula é uma daquelas que você não pode deixar de experimentar. Essa receita, uma das mais vistas e reproduzidas no Instagram, é perfeita para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para se deliciar em casa.

A combinação do queijo brie cremoso, com a crocância do presunto parma e o frescor da rúcula, torna esse risoto uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Além disso, o processo de preparo é um prazer culinário, permitindo que você explore técnicas tradicionais italianas como a “mantecatura”, que dá ao risoto sua textura cremosa e brilhante característica.

Ingredientes

Para o crocante:

  • 150 g de presunto parma fatiado fino
  • Papel toalha

Para o risoto:

  • Azeite de oliva extra virgem
  • 50 g de manteiga (metade para o início da receita e metade para o final)
  • 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1,5 litros de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de brie em pedaços
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de rúcula

Modo de Preparo

  1. Prepare o crocante de parma:
    Comece forrando um prato com papel toalha e distribua as fatias de presunto parma uma ao lado da outra. Cubra com mais uma camada de papel toalha e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos. Retire, deixe esfriar e quebre em pedaços pequenos com as mãos. Esse crocante vai adicionar uma textura incrível ao seu risoto!
  2. Inicie o risoto:
    Em uma panela grande, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola picadinha por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, garantindo que todos os grãos estejam envoltos na gordura.
  3. Deglaceie com vinho branco:
    Adicione o vinho branco seco à panela e mexa até que o líquido evapore completamente, liberando todos os aromas do vinho. Em seguida, comece a incorporar o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo de vez em quando. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar de 15 a 18 minutos.
  4. Finalize com a mantecatura:
    Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo brie em pedaços, o parmesão ralado e o restante da manteiga. Mexa vigorosamente para que os queijos se derretam e incorporem ao risoto, criando uma textura cremosa e brilhante. Esse passo, conhecido como “mantecatura”, é essencial para o sucesso do risoto.
  5. Montagem e finalização:
    Sirva o risoto imediatamente, finalizando cada prato com o crocante de parma, folhas de rúcula frescas, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino. O contraste entre o cremoso e o crocante, junto com o frescor da rúcula, vai conquistar o paladar de todos.

Dica de Harmonização

Esse risoto harmoniza maravilhosamente bem com vinhos como Pinot Noir, Merlot Rosé ou Sauvignon Blanc. Essas opções complementam a cremosidade do queijo e a leveza da rúcula, criando uma experiência gastronômica completa.

Como Preparar o Caldo de Legumes

Para realçar ainda mais o sabor do seu risoto, um caldo de legumes caseiro é essencial. Veja como preparar:

  • Ingredientes:
    • Azeite
    • 1 cebola cortada em pedaços
    • 1 cenoura cortada em pedaços
    • 1 alho-poró (talo e folhas) cortado em pedaços
    • 1 talo de salsão
    • 3 folhas de louro
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 e 1/2 litro de água
  • Modo de Preparo:
    Em uma panela funda, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, as folhas de louro, a água e o sal. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por 45 minutos. Coe o caldo e utilize no preparo do risoto.

Essa receita de Risoto de Queijo Brie com Crocante de Parma e Rúcula é uma verdadeira estrela e promete encantar seus convidados ou tornar uma refeição comum em algo memorável. Experimente e compartilhe essa delícia que já conquistou tantos paladares no Instagram!

Veja a Receita completa aqui: da https://www.instagram.com/p/C4d_VOYO94v/

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