Se você é fã de receitas sofisticadas e cheias de sabor, o Risoto de Queijo Brie com Crocante de Parma e Rúcula é uma daquelas que você não pode deixar de experimentar. Essa receita, uma das mais vistas e reproduzidas no Instagram, é perfeita para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para se deliciar em casa.
A combinação do queijo brie cremoso, com a crocância do presunto parma e o frescor da rúcula, torna esse risoto uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Além disso, o processo de preparo é um prazer culinário, permitindo que você explore técnicas tradicionais italianas como a “mantecatura”, que dá ao risoto sua textura cremosa e brilhante característica.
Ingredientes
Para o crocante:
- 150 g de presunto parma fatiado fino
- Papel toalha
Para o risoto:
- Azeite de oliva extra virgem
- 50 g de manteiga (metade para o início da receita e metade para o final)
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1 cebola picadinha
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de brie em pedaços
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Folhas de rúcula
Modo de Preparo
- Prepare o crocante de parma:
Comece forrando um prato com papel toalha e distribua as fatias de presunto parma uma ao lado da outra. Cubra com mais uma camada de papel toalha e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos. Retire, deixe esfriar e quebre em pedaços pequenos com as mãos. Esse crocante vai adicionar uma textura incrível ao seu risoto! - Inicie o risoto:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola picadinha por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, garantindo que todos os grãos estejam envoltos na gordura. - Deglaceie com vinho branco:
Adicione o vinho branco seco à panela e mexa até que o líquido evapore completamente, liberando todos os aromas do vinho. Em seguida, comece a incorporar o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo de vez em quando. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar de 15 a 18 minutos. - Finalize com a mantecatura:
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo brie em pedaços, o parmesão ralado e o restante da manteiga. Mexa vigorosamente para que os queijos se derretam e incorporem ao risoto, criando uma textura cremosa e brilhante. Esse passo, conhecido como “mantecatura”, é essencial para o sucesso do risoto. - Montagem e finalização:
Sirva o risoto imediatamente, finalizando cada prato com o crocante de parma, folhas de rúcula frescas, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino. O contraste entre o cremoso e o crocante, junto com o frescor da rúcula, vai conquistar o paladar de todos.
Dica de Harmonização
Esse risoto harmoniza maravilhosamente bem com vinhos como Pinot Noir, Merlot Rosé ou Sauvignon Blanc. Essas opções complementam a cremosidade do queijo e a leveza da rúcula, criando uma experiência gastronômica completa.
Como Preparar o Caldo de Legumes
Para realçar ainda mais o sabor do seu risoto, um caldo de legumes caseiro é essencial. Veja como preparar:
- Ingredientes:
- Azeite
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 cenoura cortada em pedaços
- 1 alho-poró (talo e folhas) cortado em pedaços
- 1 talo de salsão
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 1 e 1/2 litro de água
- Modo de Preparo:
Em uma panela funda, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, as folhas de louro, a água e o sal. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por 45 minutos. Coe o caldo e utilize no preparo do risoto.
Essa receita de Risoto de Queijo Brie com Crocante de Parma e Rúcula é uma verdadeira estrela e promete encantar seus convidados ou tornar uma refeição comum em algo memorável. Experimente e compartilhe essa delícia que já conquistou tantos paladares no Instagram!
Veja a Receita completa aqui: da https://www.instagram.com/p/C4d_VOYO94v/