O Macarrão Carbonara é uma receita tradicional italiana, simples e deliciosa, feita com ingredientes básicos. Essa receita usa a combinação perfeita de queijo pecorino, ovos, pancetta e pimenta-do-reino para criar um prato irresistível.
Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 150g de pancetta ou guanciale (em cubos)
- 4 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 100g de queijo pecorino romano ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão:
- Em uma panela grande com bastante água salgada, cozinhe o espaguete al dente, conforme as instruções da embalagem.
- Prepare a pancetta:
- Em uma frigideira grande, doure a pancetta ou o guanciale em fogo médio, sem adicionar óleo, até que fiquem crocantes e dourados. Reserve.
- Prepare a mistura de ovos e queijo:
- Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com o queijo pecorino ralado até formar uma mistura cremosa e homogênea. Adicione pimenta-do-reino moída a gosto. Não precisa de sal, pois o queijo já é salgado.
- Misture o macarrão à pancetta:
- Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento (cerca de 1/2 xícara).
- Coloque o macarrão na frigideira com a pancetta, misturando bem para que absorva os sabores.
- Finalize com o creme de ovos:
- Retire a frigideira do fogo. Com o macarrão ainda quente, adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para criar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para atingir a textura desejada.
- Sirva imediatamente:
- Finalize com mais pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de queijo pecorino ralado por cima.
Dicas:
- Use sempre guanciale (bochecha de porco) para uma receita mais autêntica, mas a pancetta também funciona bem.
- Nunca adicione creme de leite ao Carbonara; o verdadeiro molho é feito apenas com ovos e queijo.